Yazlık Sebzeler

Kullanıcı Oyu:

/ 0

Gösterim: 106

View Comments

Yaz mevsiminin başlarında olduğumuz şu günlerde heryer sebze meyve ile doluyken hanımlar pek “ne pişirsem” sıkıntısı çekmiyorlar diye tahmin ediyorum. Patlıcandan fasulyeye bezelyeden domatese kadar bol ürün alınan bir mevsimi yaşıyoruz hamdolsun. Çocuklarımızda kıştan çıkmanın etkisiyle kışın çok fazla sebze yemeselerde yazlık sebzelere hayır diyemiyorlar.Kışın ıspanak,pırasaya uzaktan el sallayan çocuklar yazın bezelye, domates,salatalık gibi sebzelere curetkar bir şekilde el atıyorlar.Bu tabi biz anneleri daha çok mutlu ediyor.

Ağır öğünlerin yerini hafif sebzeli yemeklere,karpuzlu menülere bıraktığı yaz sezonunda tükettiğimiz bu güzel sebzelerin lezzetleri kadar faydalarıda çok.İşte Yaz sebzeleri ve faydaları:

Domates

Yaz aylarının baş tacı sebzesi domates. Aslında yaz kış tezgahlardan da inmeyen domatesin asıl mevsimi yazdır ve yaz dışındaki bütün domatesler seradır. Kış aylarında domates kesinlikle yememeliyiz. Yüce yaratan onu yaz aylarında yenilmesi için yaratmış. Kış aylarında yenilen domatesin çekirdeği kan hücrelerine olumsuz etki yapabilir.[1]

Sezonu Haziran sonu başlar ve Eylül sonunda sona erer. Likopen kanseri, kalp ve damar hastalıklarını önleyici bir antioksidandır. İtalyan La Stampa gazetesinde yayımlanan habere göre, İngiltere’deki Newcastle Üniversitesinden bir grup bilim adamı, domates tüketmenin, içerdiği likopen sayesinde akciğerdeki iltihaplanmayı onarabildiğini ve astım riskini azaltabildiğini ortaya çıkardı.[2]Her geçen gün başka bir faydası bulunan domatesin tok tuttuğu da ortaya çıktı.İstanbul – University of Reading’in araştırmacıları, domatesle zenginleştirilmiş ekmeği, 18-35 yaş arasındaki 17 kişi üzerinde test ettiler. Normal ve havuçlu ekmeğe nazaran, domatesli ekmeğin daha doyurucu his verdiği ortaya çıktı.[3]

Sezon dışında evde kendi yaptığınız konserve domates parçaları, püreleri ve salçaları tüketebilirsiniz. En iyi konservelik domatesleri ise Ağustos aylarında bulabilirsiniz.

Diğer bir faydasıda; Yapılan araştırmalar domateste bulunan bir maddenin pıhtı hücrelerinin neden olduğu kan yoğunluğunu azalttığını ve kanı daha akışkan hale getirdiğini gösterdi.Domatesin çekirdeğinin çevresindeki sarı sıvı işte bu etkiyi yaratıyor. Üstelik domatesin kanı akışkan hale getiren ilaçlar gibi yan etkileri de yok. Uzmanlar uzun yolculuklar yapanlara, bütün gün oturarak çalışanlara kanı akışkan hale getirmek için bol bol domates yemesini tavsiye ediyor.[4] Domates kanseri önler lakin vucutta kanser tebiti yapıldıysa artık domates yenmemelidir.Karaciğer rahatsızlığı,egzama ve mantar şikayeti olanlar domatesi fazla tüketmemelidir.

Salatalık

Sindirimi kolaylaştırıp, böbrekleri çalıştırarak bol idrar söktürür.Vucudu yorgunluktan kurtarır.kandaki şeker miktarını düşürüp insülin ihtiva eder bu nedenle şeker hastalarına tavsiye edilir.Peygamber SAV efendimiz hıyarı taze hurmayla birlikte yerdi. Salatalığın kanı temizlediğini, karaciğeri ve böbrekleri çalıştırarak bol idrar söktürdüğünü ifade eden uzmanlar, idrarla birlikte vücuttaki üre asidi ve ürat tuzlarını eritip dışarı attığını bildiriyor.

Salatalığın kendisi veya suyunun, cildi bir tonik kadar temizlediğini söyleyen uzmanlar, et yemeklerinin verdiği susuzluğu kestiğini kaydediyor.

Salatalığın, sıcak bir havada iç ısısının dış ısıdan 20 derece daha düşük olduğu ve bu sebeple serinletici olarak yendiği bildiriliyor. [5]

Semizotu

Genetikbilimcilerin mucize olarak yorumladığı semizotu, kanı temizliyor, beyin yorgunluğunu alıyor. Mide ve bağırsak kanamalarında ve kanlı idrarda faydalıdır. İdrar söktürür, zayıflamaya faydalıdır Uykusuzluk, sinirlilik ve zihin yorgunluğunda faydalıdır. Saplarıyla birlikte yapraklarını kavurarak yemeğini yapabilir, salata olarak çiğ tüketebilirsiniz. Semizotu özsuyu,bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Kronik rahim kanamasını ve akıntıları durdurur. Bağırsak kurtlarını düşürür, böbrek mesane,karaciğer ve dalak hastalıklarına çok iyi gelir.[6]

Taze Fasulye

Taze fasulyenin, vücudun çalışmasını, gelişmesini ve tamirini sağladığını vurgulayan uzmanlar, genç-ihtiyar herkese tavsiye ediyor. Uzmanlar, taze fasulyenin, pankreas bezesini, böbrekleri, karaciğeri ve kalbi kuvvetlendirdiğini, albümin ve şekerde de çok fayda verdiğini bildiriyor. [7] Kandaki şeker miktarını düşürür.Böylece şeker hastalığını önler. Zehirlenmeden sonra yenecek olursa zehrin etkisini azaltır.[8]

Taze fasulyeyi alırken yeşil olmasına dikkat edin. Taze fasulyeyi kırdığınız zaman yan tarafında kılçık varsa ve kabuğu sertse almamanız gerekir. Börülcenin genellikle zeytinyağlı yemekleri, turşusu ve salatası yapılır. Ayşe kadın ve çalı fasulyenin ise hem zeytinyağlı hem de tereyağlı yemekleri yapılabilir. Ayrıca zeytinyağı ile yapılan yemeklere ilave edilen şeker ve sarımsak yemeklerin daha lezzetli olmasını sağlar.

Büyüme çağında, beyin yorgunluğunda, hastalıkların nekahet hallerinde, böbrek taşlarında, işeme zorluğunda romatizmada, şeker hastalığında ve albümin hastalığında kullanılır.[9]

Bezelye

Kansızlığı gideren ve pekliği geçiren taze bezelyenin, kan kanserine karşı koruyucu etkisi olduğunu ifade eden uzmanlar, gıda değeri ve insana zarar vermeme bakımından fasulyeden daha üstün olduğunu savunuyor. Kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürücü etkisi vardır, kalp krizi geçirme riskini de azaltır.[10]

Kalori değeri ve proteini oldukça yüksektir.Anne sütünü artırır. Vucuda enerji verir.Kasların gelişmesi ve yenilenmesine yardım eder.Karaciğerin çalışmasını düzene sokar.Haziran ayında bol bulunan bir sebzedir. Protein, lif ve nişasta bakımından zengin bir besindir. Bezelye A, C ve B grubu vitaminlerinden başka demir, fosfor ve potasyum gibi mineralleri de içeriğinde bulunduran besleyici bir sebzedir. Uykuyu da düzene sokar. İştahı açar ve insanın ruhsal durumunu düzelterek neşeli olmasını sağlar.

Bunlarla beraber bezelyeyi çok yiyen kişilerde akut apandisite çok az rastlandığı gene araştırma sonuçlarıyla kanıtlanmıştır.

Bezelyede, hamileliği önleyici bazı maddeler bulunmaktadır. Bu maddeler, hem kadınlar ve hem de erkekler üzerinde nüfus planlamasına yardımcı olacak etkiler yapmaktadır.[11]

Sivri Biber

Uzmanlar, biberlerde, bol beta karoten, C, P ve K vitaminleriyle bazı alkoloidler bulunduğunu kaydederek, bunların, mideyi kuvvetlendirdiğini, iştah açtığını ve mide tembelliğini giderdiğini söylüyor. Özellikle acı biberin, cinsel isteği arttırdığını belirten uzmanlar, P vitamini ile damarları yumuşatıp kanamayı önlediğini, K vitamini ile de kanın pıhtılaşma kabiliyetini arttırarak kanamaları durdurduğunu bildiriyor. Kırmızı biberde portakaldan daha fazla c vitamini vardır.[12]

Patlıcan

Uzmanlar, patlıcanın, A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor. Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükunet verdiğini ifade ediyor. Uzmanlara göre, patlıcan, en sağlıklı olarak kül veya ocakta pişirilip kabukları soyulmalı ve ince kıyılmalı. Böbrek ağrılarını ve yanmasını azaltır. Patlıcan normalde acı bir besin olduğundan kullanmadan önce tuzlu suda bekleterek acılığını giderilir.[13]

Yeşil Kabak

Mücver deyince akla ilk ne gelir? Tabi ki yeşil sakız kabak. Hem sulu hem hafif hemde aromatik kokulu bir sebze kabak. Hemde çok iyi bir mineral deposu. Kabak bedeni temizler sinirleri yatıştırır. Bağırsak iltihabını ve hemoroiti tedavi eder. Kabağın tohumlarıda küçük çocuklarda tenya ve kut düşürücü olarak kullanılır.[14]

Peygamber SAV. Efendimiz buyudurlar ki“– Ey Âişe, çorba pişirdiğiniz zaman kabağını çok koyunuz. Zira kabak, üzüntülü kimsenin gönlünü güçlendirir.” dediği nakledilmiştir.

ABD’de Missisipi Üniversitesi uzmanları, potasyum hapları yerine kabak ve muz gibi potasyumca zengin gıdalardan bu ihtiyacın karşılanması gerektiğini tavsiye etmişlerdir.

Yine Meksika’da iki ayrı üniversitede yapılan araştırmalarda kabağın veya kabak özünün kan şekerini düşürücü özelliklerinin bulunduğu tespit edilmiştir. Bu da kabağın, şeker hastaları için iyi bir diyet olacağını gösterir. Filipinler Üniversitesi’nde fareler üzerinde yapılan bir araştırmada, kabak çiçeğindeki bazı maddelerin genetik hastalıklardan koruyucu bir tesirinin olduğu bilimsel olarak ispat edilmiştir. Kabak, mide ve bağırsakları yumuşatır, kronik kabızlığı olanlara ve hemoroide son derece olumlu tesirleri vardır.

Kabağın her çeşidiyle yemek yapılabildiği gibi bal kabağı tatlısından başka komposto ve marmelatlar da yapılabilir. Özellikle kabak kompostosunun hâmilelikte sıkça görülen mide bulantılarını azalttığı veya tamamen durdurduğu söylenir. Kolay sindirilebilen bir sebze olması sebebiyle kabağın, özellikle hasta ve yaşlıların diyetinde sıklıkla kullanması çok yerinde olur. Kabakla ilgili araştırmalar, gittikçe artmaktadır. Yakın bir gelecekte sofralardan eksik edilmeyecek kadar önemli bir sebze olduğu daha iyi anlaşılacaktır. [15]

Allah c.c. her mevsim iklime uygun çeşit çeşit sebze ve meyvelerle bizi nimetlendirmişken hazır katkılı,konserve ürünlerden uzak duralım, mevsim sebzeleriyle sağlıklı ve dengeli beslenelim.

Büşra Yaz ÖKTEN

[1] Ahmet Maranki’den Tavsiyeler

[2] http://www.iyilikguzellik.com/haber.php?haber_id=2935

[3] http://www.ntvmsnbc.com/id/25099516/

[4] http://www.ntvmsnbc.com/id/10285339/

[5] http://www.blogcu.com

[6] Aidin Salih,gerçek tıp,sy.97

[7] Ahmet Maranki/Şifalı bitkiler,sy.259

[8] http://arsiv.ntvmsnbc.com/news/315767.asp

[9] http://www.saglikbilgilerim.com/taze-fasulyenin-faydalari/

[10] http://www.lezzetvadisi.com/sebzelerin-faydalari/bezelyenin-faydalari.html

[11] http://www.bahcesel.com/forumsel/dengeli-beslenme-ve-saglikli-yasam/19469-bezelye-ve-bezelyenin-faydalari/