Yaprak Sarması

Kullanıcı Oyu:  / 2

Gösterim: 262

Yaprak sarması deyip geçmeyin. Sarma dünya çapında meşhur bir Türk yemeğidir. Amerika`nın hemen her soğuk yiyecek satan köşesinde bu yemeği bulabilirsiniz. Ama genelde biz Türkler kendi değerlerimize pek sahip çıkamadığımız için bunu da Yunanlılar ve Bulgarlar sahiplenmiş ve bizimdir iddiasında olmuşlar maalesef. Ama bizim tarifi onlara kaptırmaya niyetimiz yok. İşte bu sebeple, üzerine basa basa bizimdir diyoruz ve sarmanın tarifini veriyoruz.

Malzemeler

Bir bağ kara lahana veya (bir paket üzüm yaprağı)

4-5 büyük soğan (Soğanı ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olur)

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı pirinç

2 domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı fıstık

1 çay bardağı kuş üzümü

1/2 fincan kuru nane

1 bağ maydonoz

Tuz

Hazırlık

1- Lahananın sapları kesilir, güzlece yıkanır ve kaynayan suyun içinde haşlanır, çok erimemesine dikkat edilir.

Eğer üzüm yaprağı kullanılacaksa, yapraklar yıkanır ve haşlanır.

2- 1 bardak zeytinyağından az bir miktar ayrılıp, diğeri ile ince doğranmış soğanlar ve fıstıklar kavrulur. Domatesler kabukları soyularak doğranır, beş dakika daha kavrulur. Üzerine pirinç dökülür, beş dakika daha kavrulur. Kus üzümleri ilave edilir, bir bardaktan az sıcak su dökülür, tuzu ilave edilir, kapağı kapatılarak pişirilir. Suyu çekince altı kapatılır. Dinlenmeye bırakılır. Bir bağ maydonoz ince ince dogranir, kuru nane ile birlikte pilava ilave edilir, karıştırılır.

3- Bir tencereye kalan yağ dökülür, salça ile bilikte kavrulur. Altı kapatılır.

4- Dolmalık yapraklar büyük ise, kesilerek, bir kaç dolma sarılacak hale getirilir. Dolmalık içten ceviz büyüklüğünde veya bir tatlı kaşığı alarak dolmalar sarılır. Salçalı tencereye sıkı sıkı istif edilir. Üzerine geçecek şekilde sıcak su dökülerek kısık ateşte, yarım saat kadar pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.

Rabia YENER

• < Önceki