Yayla çorbasının Türkiye’nin en çok bilinen ve sevilen çorbalarından biri olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Temel malzemeleri yoğurt, pirinç ve kuru naneden oluşan bu çorba mideyi yormaz ve oldukça besleyicidir. Birkaç farklı pişirme ve sunum yolu vardır. Ben burada taze semizotuyla zenginleştirilmiş kendi tarifimi paylaşacağım.

 

İhtiyacınız olan malzemeler:

 

  • 1/2 bardak pirinç *(yerine 1 bardak pişmiş sade pilav kullanılabilir)
  • 6 bardak su
  • 1 bardak sıcak su
  • 1 bardak yoğurt
  • 1 yumurtanın sarısı
  • ⅓ bardak un
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz, kuru nane ve acı kırmızı pul biber
  • 250 gr semizotu – yıkanıp doğranmış

 

Orta boy bir tencerede su ve pirinci kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısın, kapağı kapalı olarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt, un ve sıcak suyu iyice karışıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teliyle çırpın. Bu karışımı yavaş yavaş haşlanmış pirinçlerin üzerine ilave ederken bir yandan da sürekli karıştırın. Isıyı yüksek seviyeye getirin, tereyağı, tuz, kırmızı pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Kaynadıktan 5 dakika sonra ateşten alın. Son olarak semizotunu ekleyin, kapağı kapalı 10 dakika beklettikten sonra sıcak olarak ikram edin.

 

Afiyet olsun.

 

Bazı öneriler:

 

  • Bu çorbayı sunmanın geleneksel yolu, ikram etmeden hemen önce çorbanın üzerine kırmızı pul biber ve kuru nane ilaveli eritilmiş tereyağı gezdirmektir. Şüphesiz bu sunum görünüm ve lezzet açısından daha güzeldir. Fakat ben hem tarifi kısaltmak hem de çorbamda tereyağı kullanımını azaltmak için bu geleneği atlamayı tercih ediyorum.
  • Semizotunu en son eklemek aşırı pişmesini önleyerek besin değerini koruyacaktır.
  • Hazırlanan yoğurtlu karışıma sıcak su ilave etmek çorbanın kesilmesini engelleyecektir.
  • Evdeki pişmiş pilavı kullanmak isterseniz suyu 5 bardağa düşürün.
  • Çorbanız koyu olursa azar azar her zaman su ekleyebilirsiniz.

 

Filiz Arslan
Cemaziyelevvel 1442

 

Semizotlu diğer tariflerimiz

 

 

For English