Ekşi Mayalı Üzümlü Tahinli Nokul

Hamur için malzemeler:

 

 

  • 1 su bardağı aktif ekşi maya (tercihen siyez unu kullandık, ekşi tadından hoşlanmayanlar tam buğday unu kullanabilir)
  • 4.5 su bardağı kırmızı buğday/ dinkel/ spelt unu (atalık ekmeklik unlardan kullandık, herhangi bir un da olabilir)
  • 1 su bardağı süt ya da yoğurt
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 3 çorba kaşığı doğal elma sirkesi (başka bir sirke de olabilir)
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

 

Harcı İçin:

 

  • 2 su bardağı kuru üzüm (üstünü geçecek kadar kaynar suda ıslatılıp yumuşatılmış)
  • 1 su bardağı tahin
  • (Varsa 1 su bardağı kırık ceviz, 1 yemek kaşığı susam ya da keten tohumu)
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın

 

Üzeri için:

 

  • 1 yumurta

 

Yapılışı:

 

Hamur malzemelerinden kuru olanlar derin bir yoğurma kabına alınır, ortası açılıp yumurta ve diğer sıvılar konulur, yedire yedire yoğrulur. Kabın üzeri nemli bir pamuk bezle örtülür, sıcak bir yere alınır, 2-3 saat hacminin iki katı olana kadar mayalandırılır (kış mevsiminde bu süre 5 saati bulabilir). Sonrasında hamur iki eşit parçaya bölünür, yağlanmış tezgahta merdaneyle dikdörtgen şeklinde 1 cm kalınlığında açılır. Tahinin yarısı kaşık yardımıyla sürülür, üzüm (suyuyla birlikte), diğer kuruyemiş ve baharatların yarısı serpilir.

 

Hamurun ikinci parçası da açılır ve ilk açılan parçanın üzerine serilir, harcın geri kalanı da aynı usulle serpilir. Böylece ikişer kat hamur ve harçtan dikdörtgen şekli elde edilir, uzun kenarından başlayarak sıkıca sarılıp rulo yapılan hamurdan 2 cm genişliğinde diskler kesilip yan çevrilir, yağlı tepsiye aralarında birer cm boşluk bırakarak dizilir.

 

Üzerine yumurta sürülür. Üzeri kızarana kadar 170 derecede pişirilir.
Çayın yanına servis edilir.

 

Afiyet olsun, ibadete takat olsun.

 

Saadiyye Eryılmaz

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top