Malzemeler;

  • 1/2 bardak aşurelik buğday (önceden ıslatılmış)
  • 5 bardak su,
  • 1 diş sarımsak,
  • 1 büyük tas yoğurt,
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 2 kaşık tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane,
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Tuz

Yapılışı;

Buğdaylar akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yaklaşık 4-5 bardak su ile buğdaylar kaynatılır. Buğdaylar iyice yumuşayınca, bir kasede yoğurt ve 1 yumurtanın sarısı çırpılır, buğdayın suyundan birazcık alınarak karışıma eklenir ki, hanımlar gayet iyi bilir, yumurta kesilmesin…

Yoğurtlu, yumurtalı karışım yavaş yavaş buğdaylara eklenir. 1 diş sarmısak da ilave edilerek, karıştıra karıştıra pişirilir. Bir taşım kaynayınca içine maydanozlar çok ince olmadan doğranarak ilave edilir. En son olarak bir tavaya 2 kaşık tereyağı, kuru nane ve ince kırmızı biber ilave edilerek kızdırılır. Kaynayan çorbaya dökülür ve karıştırılır.

En son tuz ilave edilir ki, yine hanimlar bilirler, yoğurt kesilmesin… Bir taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.

Erzurum yöresinde bu çorbaya maydanoz yerine aşotu eklenir. Amerika’da market raflarında sıkça rastlanan cilantro adlı ot, bizim aşotu diye bildiğimiz ottur. Yöresel lezzet arıyorsanız siz de bu çorbayı cilantro ile deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun…
Rabia Yener