Rafine Şekersiz Muzlu Ekmek

Amerikan mutfağının klasiklerinden “banana bread” tarifi vereceğiniz bu yazımızda. Türkçesiyle “muzlu ekmek” diyebileceğimiz bu yiyecek, adı ne kadar ekmek de olsa, kek kıvamında ve çayın yanında tüketebileceğiniz bir tatlıdır. 

 

Yemek tarihçilerinin tahminine göre muzlu ekmeğin Amerikan mutfaklarında çıkışı bazı sebeplere dayanır. Bunlardan biri, Amerika’da 1929- 1939 yılları arasında yaşanan Büyük Buhran zamanlarında, ev hanımlarının aşırı olgunlaşmış muzları değerlendirmek için buldukları bir çözümdür. Bir diğeri de, kabartma tozu üreticileri tarafından, un ve kabartma tozuyla yapılan tarifleri teşvik etmek için ortaya çıkarılmıştır.

 

 

Sebep her ne olursa olsun, bu lezzetli yiyecek için Amerikalılar bir gün bile tahsis etmiş, her sene 23 Şubat’ı Ulusal Muzlu Ekmek Günü ilan etmişlerdir.

 

Sizinle paylaşacağımız muzlu ekmek tarifimizi, ilave şeker ve yağ içermediği, kepekli un ve yulaf unundan yapılmış olduğu için, sağlıklı bir alternatif olarak aileniz ve sevdiklerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğinizi düşünüyoruz.

 

Malzemeler:

 

  • 1 bardak dut kurusu
  • 1 bardak yulaf ezmesi
  • 1 bardak kepekli un
  • 1 bardak ceviz içi
  • 2 yumurta
  • 3 orta boy olgun muz
  • Kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • Arzuya göre; tarçın

 

Kuru meyveden şeker hazırlanışı:

 

İlave şekersiz olarak hazırladığımız muzlu ekmeğimizi tatlandırmak için şifa kaynağı dut kurusu tercih ettik. Siz isterseniz hurma, Trabzon hurması gibi diğer kuru meyveleri de kullanabilirsiniz. Kuru meyveleri şeker yerine kullanmadan bazı küçük işlemlerden geçirmeniz gerekecektir.

 

Eğer dut kurusu kullanacaksanız mutfak robotunda çekip küçük tanecikler haline getirmeden önce buzdolabında bir kaç saat bekletmeniz tavsiye edilir. Bu sayede biraz sertleşeceği için toz şeker gibi küçük parçacıklara ayrılacaktır.

 

Trabzon hurması için de aynını tavsiye ederiz. (Sonrasında yine robotta çekersiniz.)

 

Normal hurma kullanacaksanız ve hurmanız sertse, ılık suda biraz bekletmeniz iyi olabilir. Hurmayla, yukarda andığımız diğer kuru meyvelerin aksine macun gibi bir karışım elde edersiniz.

 

Muzlu ekmek yapımı:

 

Yulaf ezmesi robotta çekilip un haline getirilir.
Muzlar bir çatalla ezilir.
Bütün malzemeler karıştırılır ve içine fırın kağıdı serili uzun kek kalıbına dökülür.
Orta hararetli fırında içi pişip yüzü kızarıncaya kadar pişirilir.
Tarifte kepekli un ve yulaf unu kullanıldığı için çok kabarmadığını şimdiden söyleyelim. Ama, lezzetinden ödün vermediğini de ekleyelim.

 

Umarız siz de dener ve memnun kalırsınız. Şimdiden yapacaklara kolay gelsin, yiyenlere afiyet olsun.

 

Eylül 2020-/Safer 1442
Nurgül Çelik

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top