Kayseri Mantısı

Malzemeler (6 kişilik):

Hamur için:

2 yumurta
3 bardak un
Tuz
Ilık su

İç Malzemeleri:

400 gr kıyma (mümkünse 2 defa çekilmiş)
2 soğan (ince doğranmış)
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Üzerine:

1/2 kg yoğurt
3 diş sarımsak

Sosu için:

125 gr tereyağı
3 yemek kaşığı domates salçası

Arzuya göre;

Nane, sumak, pul biber

Yapılışı:

Un, yumurta ve tuzu, üzerine ağır ağır su ilave ederek sertçe bir hamur yapıp, üzerini kapatarak yarım saat kadar dinlendirin. 2 ya da 3 bezeye ayırıp, yarım cm inceliğinde (börek hamurundan biraz daha kalın) açın. Önce boyuna, sonra enine 1.5 cm’lik kareler halinde kesin. (Kesim işlemini bıçak yerine pizza kesiciyle yaparsanız işinizi kolaylaştırmış olursunuz)

İç malzemelerin hepsini karıştırıp köfte gibi iyice yoğurduğunuz harçtan, parmağınız ucuyla küçük parçalar alıp, bu karelerin ortasına koyun bohça ya da iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Geniş bir tencerede 8 bardak suyu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. (Tuzu beraber koyarsanız suyun kaynamasını geciktirirsiniz) Mantıları suya bırakın ve kapağını kapatmadan haşlamaya bırakın. Kaynadıktan sonra haşlama süresi 10-15 dk kadardır. Üzerinde hiç köpük kalmaması mantıların piştiğinin göstergesidir.

Tavada yağ eritip, salça ve bir fincan su ilavesiyle kaynatıp sos hazırlayın.

Servis tabağına önce mantılar, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos ilave edin. Arzuya göre nane, sumak, biber ilavesiyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Fatma Ankaralı