Kepekli Undan Mantı

Malzemeler:

2 su bardağı organik beyaz un,
1 su bardağı organik kepekli un,
1 su bardağı su
1 yumurta,
Tuz

İç harcı:

250 gram kıyma,
1 orta boy soğan,
Tuz,
Karabiber

Üstüne:

1 kaşık tatlı kırmızı biber (paprika)
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber (cayenne)
2 dolu kaşık tereyağı,
2 kaşık zeytinyağı
2 bardak yoğurt,
5 diş sarımsak

Yapılışı:

Un elenir, ortasına 1 yumurta kırılır, tuz ilave edilir ve bir bardak su azar azar ilave edilerek yoğrulur. Üç bardak una bir bardak su tam yetiyor. İstenilen kıvamda bir hamur, bu formüle başka bir şey ilave etmeye gerek kalmıyor. Gerekirse biraz un veya biraz daha su ilave edilebilir.

Hamur dinlenmeye dursun, kıymaya bir soğan rendelenir, karabiber ve tuz ilave edilir ve bir kenara bırakılır. Tuz için dikkatli olmalı, bütün malzemeye tuz atıp tuzu fazlaya kaçırmamalı.

Hamurlar beş eşit bezeye ayrılır. Sonra önce birisi yuvarlanır, oklava ile ince açılır, ne çok ince ne çok kalın olmalı. Eğer aynı ölçülerde yapıyorsanız bu bezelerle hamurunuzun çapı yaklaşık 40 cm olacak şekilde açınca yeterli incelikte oluyor.

Açılan hamur 2,5 cm genişliğinde karelere kesilir.

İçlerine kıymalı karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar konup teker teker kapatılır. Bir tepsiye un serpilerek kapatılan hamurlar tepsiye dizilir. Birbirlerine yapışmaması için aralıklı yerleştirilir. Bütün hamurlar bu şekilde yapıldıktan sonra ocağa bir tencere su konur, kaynayınca tuz ilave edilir ve hamurlar birer birer kaynayan suyun içine atılır. 20 dakika pişirilir. Suyu süzülerek tabağa alınır.

Ocağın üzerine tereyağı, zeytinyağı, acı ve tatlı kırmızı biberler koyularak sos yapılır altı kapatılır.

Bir tabağa yoğurt ve sarımsak rendesi ile harç yapılır. Mantıların üzerine önce yoğurt, üstüne de tereyağlı harç koyulur. İstenirse nane ve pul biber ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rabia Yener

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top