Kayseri Mantısı

Malzemeler (6 kişilik):

Hamur için:

2 yumurta
3 bardak un
Tuz
Ilık su

İç Malzemeleri:

400 gr kıyma (mümkünse 2 defa çekilmiş)
2 soğan (ince doğranmış)
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Üzerine:

1/2 kg yoğurt
3 diş sarımsak

Sosu için:

125 gr tereyağı
3 yemek kaşığı domates salçası

Arzuya göre;

Nane, sumak, pul biber

Yapılışı:

Un, yumurta ve tuzu, üzerine ağır ağır su ilave ederek sertçe bir hamur yapıp, üzerini kapatarak yarım saat kadar dinlendirin. 2 ya da 3 bezeye ayırıp, yarım cm inceliğinde (börek hamurundan biraz daha kalın) açın. Önce boyuna, sonra enine 1.5 cm’lik kareler halinde kesin. (Kesim işlemini bıçak yerine pizza kesiciyle yaparsanız işinizi kolaylaştırmış olursunuz)

İç malzemelerin hepsini karıştırıp köfte gibi iyice yoğurduğunuz harçtan, parmağınız ucuyla küçük parçalar alıp, bu karelerin ortasına koyun bohça ya da iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Geniş bir tencerede 8 bardak suyu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. (Tuzu beraber koyarsanız suyun kaynamasını geciktirirsiniz) Mantıları suya bırakın ve kapağını kapatmadan haşlamaya bırakın. Kaynadıktan sonra haşlama süresi 10-15 dk kadardır. Üzerinde hiç köpük kalmaması mantıların piştiğinin göstergesidir.

Tavada yağ eritip, salça ve bir fincan su ilavesiyle kaynatıp sos hazırlayın.

Servis tabağına önce mantılar, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos ilave edin. Arzuya göre nane, sumak, biber ilavesiyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Fatma Ankaralı

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top