Bağdat Muhallebisi

Malzemeler;

• 5 bardak süt
• 1 kaşık nisasta
• 1 bardak şeker
• 3 kaşık pirinç unu
• 1 çay kaşığı kadar damla sakızı (Mastıc gum)
• Tuz

Yapılışı

1. Süt kaynatılır. Kaynatma, karıştırıp savurarak 10-15 dakika kadar devam ettirilir. Bu işlem muhallebinizin kıvamı için çok önemli.
2. Seker süte katılır. Karıştırılır, kaynatılır.
3. Bir kapta pirinç unu, nisasta ve dövülüp ezilen damla sakızı az bir su ile karıştırılır.
4. Kaynayan sütten bir iki kaşık alınıp, pirinç unu, nisasta ve sakızla karıştırılır.
5. Sonra bu malzeme, ip gibi akıtılarak, kaynayan şekerli suya ilave edilir. Bir fiske tuz atılır. Bir taraftan muhallebinin dibibin tutmaması için kuvvetlice karıştırılır.
6. Muhallebi 15 dakika daha karıştırılarak kaynatılıp, ateşten alınır. Servis tabaklarına koyulur. Soğuyunca üzerine antep fıstığı serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rabia YENER