Şekersiz, Bol Enerjili Bir Lezzet: Bayram Kömbesi

Malzemeler:

Hamur için;

5 su bardagı un,

1pk kabartma tozu,

1 su bardağı pekmez

Yarım bardak süt

İç harcı için;

Yarım su bardağı pekmez

Yarım su bardağı bal

Bir su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Katı malzemelerin içine sıvıları katarak, elastik bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur iki parçaya ayrılır ve dinlenmeye bırakılır. O dinlenirken bal ve pekmez ocağa alınır, koyulaşana kadar kısık ateşte arada karıştırılarak pişirilir. Ocaktan almadan once içine ceviz döküşüp karıştırılarak soğutulur, macun kıvamına gelene kadar 15dk beklenir.

 

 

 

 

 

 

Bu esnada ikiye bölunen hamurun bir parçası merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde ve yarım santim kalınlığında açılır; yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Macun birer tatlı kaşığını dolduran toplar halinde tepsideki hamurun üstüne yerleştirilir.

 

 

 

 

 

 

 

Ardından hamurun ikinci parçası da ilki gibi açılıp macunların üzerine örtülür. Tepsideki her macun topunun etrafına denk gelecek şekilde hamur kesilir ve bastırılarak kapatılır. 175 C derece önceden ısıtılmamış fırında 20-25dk üstü hafif kızarana kadar pişirilir. Pekmezden dolayı kömbe koyu bir renk alabilir.

Kömbe, şekerin bilinmediği eski zamanlarda Kahramanmaraş köylerinde ikram edilen bir bayram tatlısıdır.

H. Saadiyye Eryılmaz