Çin Usulü Ay Çöreği – Moon Cake

Çin’in geleneksel sonbahar ortası festivalinde aileler bir araya gelerek bu çöreği tüketirler.

Dolunaya rastlayan bu festivali temsilen ortasına yumurta şeklinde bir hamur da yerleştirilmektedir. Tatlı tuzlu yöreden yöreye değişen pek çok çeşidi vardır. Biz sizinle kendi damak tadımıza uyan bir tarifi paylaşmak istedik.

Hamuru:

  • 600g siyez unu
  • 200g irmik
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülecek)
  • 50gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı gün pekmezi

İç harcı:

  • 2 büyük boy armut
  • 8 tane hünnap
  • 8 tane kuru kayısı
  • 20 tane çekirdekli kuru üzüm
  • 6 tane kuru incir
  • 1 su bardağı kırılmış ceviz
  • Arzuya göre 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Armut ve hünnap rendelenir, bir tavada kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. İçine küp küp doğranmış kuru meyveler eklenir, biraz pişince altı kapatılıp ceviz ve tarçın eklenerek soğumaya bırakılır.
2. Fırın 180 C dereceye ısıtılır.
3. Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğurulur.
4. Şekil vermekte kullanılan kurabiye kalıbı yağlanır, kalıbın içine tabanı ve etrafını kaplayacak şekilde hamur yerleştirilir, ortasına harçtan kalıbın büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı doldurularak üstü hamurla kapatılır.
5. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye kurabiye kalıpları yardımıyla şekilli çörekler dizilir. 100g lık büyük kalıp kullanılarak 10 tane ay çöreği elde edilebilir.
6. Ay çöreklerinin üzerine şeklini bozmayacak şekilde ince bir tabaka halinde yumurta sarısı sürülür.
7. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Harareti geçince ızgara üzerinde soğutulur.

Afiyet olsun, ibadete takat olsun

Saadiyye Eryılmaz

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top