Fırında Biberiyeli Okinawa Tatlı Patatesi

Hazırlaması çok kolay fakat adeta bir lezzet ve besin deposu olan tarifimize geçmeden önce rengiyle insanı hayran bırakan bu sebzeyi kısaca tanıtmak isteriz:

Ne Okinawalı* ne de patates olmamasına rağmen bu isimle anılır ve mor rengiyle oldukça dikkat çekicidir. Boru çiçeği familyasındandır ve anavatanı Güney Amerika’dır. 17. yüzyılda Japonya’ya götürülmüş ve bol mahsulü sayesinde kısa zaman içinde Japon mutfağında sevilerek yerini almış, ardından Okinawa tatlı patatesi ismiyle tanınmıştır. Daha sonraları Polinezyalılar tarafından Hawaii adalarına getirilmiş ve yine zengin mineralli volkanik topraklarda yüksek verimle yetişerek ada sakinlerinin temel gıdaları arasına girmeyi başarmıştır. Bu patates Hawaiian tatlı patatesi olarak da bilinmektedir.

Süper besinler arasında yerini alan bu sebze, 100 yaşını rahatlıkla geçen Okinawalıların uzun ömürlerinin ve dinçliklerinin sırlarından biri olarak kabul edilir. Diğer tatlı patatesler gibi A, C vitaminleri ve manganez açısından zengin olmanın yanı sıra B6 vitamini, bakır, lif, potasyum ve demir bakımından da değerlidir. Kan şekerini düzenlediği, antibakteriyel ve antifungal özellikleri olduğu bilinmekle beraber, yüksek antioksidan kaynağı olarak bilinen yaban mersininden %150 kat daha fazla antioksidan içerir. Tadı kavrulmuş kestaneyi andırır. 

Günümüzde Amerika’da tüketilen diğer mor etli tatlı patates türleri olan stokes ve Charleston tatlı patatesleri ile sıklıkla karıştırılır. Ube tatlı patates (purple yam) ile de benzerlik gösterse de ube Amerika’da taze olarak bulunmaz. Dondurulmuş ya da toz halinde bulunan ubenin en temel kullanım alanı dondurma ve tatlılardır.

Malzemeler:

  • 1 kilo Okinawa tatlı patatesi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • kuru ya da taze biberiye

Tarif:

Patatesler yıkanıp, kabuklarını soymadan parmak kalınlığında küpler halinde doğranır. Derin bir kabın içinde yağ ve biberiye ile harmanlanır. Yağlı kağıt üstüne serip daha önceden 400 F (200 C)’da ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir. 

*Okinawa Adası, Japonya’ya bağlı, Okinawa Adalar Topluluğu’ndaki en büyük ve en yoğun nüfuslu adadır.

Afiyet olsun

Filiz Arslan

Kaynaklar:

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top