Nebevi bir şifa kaynağı olan bal ile bağışıklık sistemimiz üzerinde olumlu tesiri olan salebin bir araya geldiği, geleneksel Kahramanmaraş dondurmasının usulüyle hazırladığımız bu tarifi istifadenize sunuyoruz.

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı toz salep (doğal salep yüksek maliyetli olsa da oldukça bereketli bir hammadde, aktarlarda ve menşei illerde bulabilirsiniz)

1 litre taze süt yahut günlük süt

1 kase taze süt kaymağı (yoksa 1 küçük kutu hazır katkısız krema)

4 yemek kaşığı çiçek balı (yoksa kestane balıyla da gayet lezzetli oluyor)

Sade dondurmayı çeşitlendirmek için arzu edilirse 1 yemek kaşığı toz fıstık ve 1 yemek kaşığı kakao

Arzu edilirse önceden küp küp doğranıp dondurulmuş mevsim meyveleri

Yapılışı:

Salep bir kase soğuk sütün içinde yavaş yavaş ezilerek bulamaç haline getirilir. Ocakta orta ateşte kaynamakta olan süte azar azar eklenir. Kısık ateşli ocakta 20 dakika boyunca karıştırılarak salepli muhallebi hazırlanır. Ocaktan alındıktan sonra kaymak eklenerek 10 dakika boyunca çırpılır. Soğumaya başladığında bal da eklenerek yeniden çırpılır. Fıstıklı ve kakaolu tercih edilecekse karışım üçe bölünür, buzluğa girmeye elverişli kaplara koyulur. Sırasıyla kaplardan birine fıstık tozu diğerine kakao eklenerek çırpılır. (Meyveli tercih edilecekse donmuş meyveler de bu aşamada eklenir, taneler zarar görmesin diye çırpılmaz.) Ardından üç kap da buzdolabının dondurucu kısmına kaldırılır. Yarım saat arayla 5 defa kaplar dondurucudan çıkarılarak karıştırılır. Bu şekilde buzlanmadan donan dondurma karışımları 4-5 saatin sonunda servise hazır hale gelir. Dondurmaların servis esnasında çabuk erimemesi için 15 dakika dondurucuda bekletilmiş dondurma kaseleri içinde servis edilir.

Afiyet, şifa ve ibadete taat olsun.

Gıda kimyageri H. Saadiyye Eryılmaz