Hamsi Koli

Malzemeler;

3 orta boy kuru soğan,
1 bağ taze soğan,
5-6 sivri biber,
1 bağ pazı,
2 sap pırasa,

Yarım demet maydanoz,
2 orta boy domates,
Nane,
1 adet rendelenmiş havuç,
Ceviz büyüklüğünde iç yağ, (Amerika’da helal kasaplardan beef suet diye sorabilirsiniz)
1 kase tuzlu hamsi, kılçıkları çıkarılmış, ya da 3-4 adet konserve anchovies
Tuz, (hamsilerin tuzuna göre tuz ilavesi yapılır veya yapılmaz)
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı mısır unu,
Sıcak su

Yapılışı;

Pazılar, pırasalar, soğanlar, taze soğanlar, maydanozlar ince ince doğrandıktan ve havuç rendelendikten sonra, un hariç bütün malzemeler sıcak suyla yoğrularak iyice harmanlanır. Sonra mısır unu da ilave edilerek, çok kuru olmayacak şekilde gevşek bir hamur yoğrulur. Malzemenize göre eğer çok sulu olursa biraz daha mısır unu ilave edilebilir. Yağlanmış tepsiye yayılarak fırına sürülür. Önceden ısıtılmış (180C) fırında, üstü kızarana dek (45 dakika) pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapılır.

Not; Geleneksel yemeklerde genellikle kesin malzeme miktarı verilmezdi, tuz atarken göz kararı, un koyarken kulak memesi yumuşaklığında veya aldığı kadar, şeklinde ölçü verilmesi adet olmuştu. Çünkü ne kadar ölçü ile yapılırsa yapılsın, yemeğe asıl lezzeti elin veya gözün karar vereceği bilinirdi. Eskiden yemekle birlikte pişmek lazım denilmesi bu yüzdendi. Kişi her yemek yapısında biraz daha olgunlaşırken, elinin kıvamı o ölçüde lezzet kazanırdı.

Afiyet olsun

Rabia Yener

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

8 hours ago

Akwa Website
View on Facebook

2 days ago

Akwa Website
The spiritual atmosphere in Türkiye during the month of Ramadan is full of forgiveness, mercy and peace. .Practicing the core values of this fasting month brings the best out of people who become more tolerant, helpful, understanding, and caring..Sharing is a big part of this month. People who are in need are especially remembered. Different methods are used to extend helping hands to the community. .What makes Ramadan in Türkiye even better are all the traditions that are practiced and celebrated to this day. We hope that these traditions will be carried forward and preserved for many years to come..You can learn more about all these traditions in the article linked in the profile. ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 days ago

Akwa Website
Cacık (a cucumber-yogurt dish)🍵.Cacık is an authentic Turkish side dish that can be a refreshing appetizer to compliment your İftar menus. İt is usually served with starchy foods..Ingredients:.1 medium cucumber peeled and grated (grate on the large holes of your grater) 1 cup of plain yogurt1 cup of water1 tbsp of extra-virgin olive oil 1 tsp dry mint 1 clove of garlic (mashed) ½ tsp of salt.Preparation : .In a bowl first combine yogurt and water. Whisk until you get a smooth texture. Add cucumber, garlic, salt and dry mint and stir well. Top with olive oil. Serve in small single-serving bowls.🌱Enjoy! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 days ago

Akwa Website
İftar Kültürü 🌙🍲🌙 ... See MoreSee Less
View on Facebook

4 days ago

Akwa Website
In our “Tips for Healthy Eating During Ramadan” article you can answers to… 🥦🍌🌶️.Health Benefits of Fasting .What foods keep us full longer during fasting ?.Healthy Eating Tips for Ramadan .Nutrition and Fasting in the Qur’an and Hadiths.Problems Frequently Experienced During Ramadan and Their Solutions .Written by Dietitian Aylin Özgür. @dyt.aylinozgur.Link in bio. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top