Meşe palmudu kabağı, sonbahar ve kış aylarında bilhassa Amerika’da mevsiminde market raflarına çıkan bir sebze. Ama dayanıklı olduğu için genelde her mevsimde bulmak da mümkün.

Diğer kış kabakları gibi diyet lifi ve potasyum yönünden zengin. Bununla birlikte az miktarda B ve C vitaminleri, magnezyum ve manganez içeriyor. Tek başına çok belirgin bir tadı olmasa da, fırında pişirilip üzerine bal veya diğer tatlandırıcı şuruplar döküldüğünde kestane tadını veren güzel bir nimet.

Hemen tarifimize geçelim:

Malzemeler: (4 kişilik)

  • 1 adet meşe palamudu kabağı (acorn squash)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (olmasa da olur)
  • Tahin
  • Tatlandırmak için akçaağaç şurubu (maple syrup), bal veya pekmez
  • Yüzüne ceviz

Yapılışı:

Kabak yıkanır, tepesindeki sap kısmı bıçak yardımıyla ayrılır ve ortadan ikiye kesilir. Çekirdekleri çıkarılır. (Çekirdekler temizlenip fırında kabak pişerken, küçük bir tepside kavrulabilir. 7-8 dakikada kavruluyorlar.)

Kabağın kabukları soyulur ve elma dilimi gibi dilimlenir. Arzuya göre, üzerine tereyağı parçacıkları konulur. Hafif yağlanmış tepside orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Piştikten sonra henüz sıcakken üzerine tahin ev arzuya göre akçaağaç şurubu, bal veya pekmez dökülür. Dövülmüş ceviz ve serpilir ve sıcak ikram edilir.

Porsiyonları tabaklarda hazırlarsanız, kalan kabakları dolapta saklayabilir, servis edeceğiniz zaman fırında veya mikrodalgada ısıtıp üzerine malzemelerini koyarak sıcak servis yapabilirsiniz.

Daha küçük kabaklar için farklı bir servis fikri:

Kabak ortadan ikiye kesilir. Çekirdek kısmı temizlenir. Fırında direk telin üzerine koyarak veya alüminyum folyo üzerinde pişirilir.

Sıcakken diğer malzemelerle süslenerek servis yapılır.

Afiyet şifa olsun.

Nurgül Çelik