Taze Fasulye Diblesi

Doğu Karadeniz’in yöresel lezzetlerinden biri olan dible; pirinç ile yapılan sebze yemeklerinin genel adıdır. Kara lahana ile de hazırlanan diblenin en meşhuru taze fasulye ile pişirilenidir. Tarifler arasında küçük farklılıklar olabilir. Mesela; bazı tariflerde pirinç ilave edilmeden önce fasulye kavrulur veya bazı tariflerde domates rendesi ilave edilir. Fakat biz en sade yöntemle, pratik bir tarif paylaşacağız. Yanında cacık ile ikram edebileceğiniz bu tarif, sahur sofralarında da hafif ve sağlıklı bir tercih olacaktır.

Malzemeler:

  • 1 kilo taze fasulye
  • 1 su bardağı esmer pirinç*
  • 2 – 3 orta boy soğan (soğanın bol olması lezzeti artırır) 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • Yarım bardak su
  • Yeterince tuz, karabiber

Yapılışı:

Fasulyeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra yarım cm inceliğinde doğrayalım. Pirinci yıkayıp, soğanları da yemeklik doğradıktan sonra bu malzemelerimizin her birini üç eşit parçaya bölüp hazırlayalım. Orta boy bir tencereye sırasıyla soğan, fasulye ve pirinci kat kat döşeyelim ve bunu iki kere daha tekrarlayalım. Tuz, karabiber ve suyu ilave edip kapağı kapalı 5 dakika yüksek ısıda, daha sonra düşük ısıda kendi buharında suyunu çekene kadar pişirelim. Pişirme esnasında dibini tutmaması için bir iki kere karıştıralım. Suya ihtiyacı varsa azar azar su ilave edelim. Yemek piştikten sonra altını kapatıp, arzuya göre üzerine eritilmiş tereyağ veya zeytinyağı gezdirelim. 

* Esmer pirinç ile fasulyenin pişme zamanları birbirine uygundur. Beyaz pirinç, esmer pirince göre daha çabuk pişeceği için fasulyenin önceden biraz kavrulması gerekebilir. Fasulye diblesi bulgurla yapıldığında da lezzetli olur. 

Afiyet olsun

Filiz Arslan

Ramazan 1442 / Nisan 2021

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top