Evde pirinç unu olmayınca unsuz sütlaç yapmaya niyetlendim. Tarif ararken öğrendim ki Osmanlı zamanında şütlaç, pirinç unu ve nisasta ilave edilmeden yapılırmış. Pirincin kıvamını tutturma endişesinden dolayı nisasta ve pirinç unu koymak sonradan adet olmuş. Sütlaçı aslına uygun olarak yapmış olmaktan çok mutlu oldum. Ayrıca gördüm ki pirinç unu olmadan kıvamı çok daha güzel, tadı da çok daha lezzetli oluyormuş.

Malzemeler:

  • 5 bardak süt
  • 3 bardak su
  • 1 bardaktan biraz fazla pirinç
  • 1,5 bardak seker
  • Bir tutam tuz
  • Süslemek için dövülmüş ceviz ve toz tarçın

Yapılışı;

3 bardak su ile pirinç kaynatılır. Pirinç iyice yumuşayınca ateşten indirilir ve tel çırpıcı ile iyice çırpılır. Böylece pirinç iyice suyla halledilmiş ve soğumuş olur ve karışım tekrar ateşe konur. İçine 5 bardak süt konur ve kaynatılır. Kaynayan karışıma şeker ilave edilir, eritilir. 10 dakika daha kaynatılarak biraz tuz ilave edilir Bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır sıcakken kaselere paylaştırılır. Üzerine ceviz ve tarçin ile servis edilir.

Afiyet olsun.

Rabia Yener