Melen Güççeği Nedir Bilir misiniz?

Melen güççeği, Düzce ilinin Akçakoca kasabasına ait yöresel bir tatlıdır. Adını Melen Çayı`ndan aldığı söylenir. Gelelim tarifine:

Malzemeler:

3 su bardağı un
½ paket k.tozu
1 su bardağı süt
Bir tutam tuz
1 yumurta
1 kase/100gr süt kaymağı
1 kepçe sıvıyağ

Şerbeti için:

5 su bardağı su
3 su bardağı şeker

Yapılışı:

Un, kabartma tozu, süt, tuz ve yumurta ile yoğurdugunuz hamuru iki parçaya bölüp 15 dk bekletin. Hamur beklemekteyken şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın ve kaymağı bir tavaya alıp içine başka bir şey ilave etmeden rengi pembeleşene kadar kavurun.

Varsa nişasta, yoksa un ile baklava yufkası gibi ince bir hale gelene kadar hamurun ilk parçasını açın, içine kavurduğunuz kaymağın yarısını eşit ölçüde kaşık ya da parmak yardımıyla yayın. Daha sonra bu kaymaklı yufkayı bir köşesinden başlayarak sıkı sıkı rulo haline getirin. Rulo halindeki hamuru 10dk buzdolabında bekletin. Hamurun ve kaymağın geri kalan yarısı için de aynı şeyleri yapın.

Buzdolabından çıkardığınız rulolardan herbirini 15 dilim olacak şekilde kesin. Dilimlerin açık olan uçlarını kaymak akmaması için içe doğru büzüştürerek kapatın ve disk seklinde bastırın. Daha sonra bu disk şeklindeki 30 parça küçük hamuru birer çay bardağı büyüklüğünde nişasta ya da unla açın. İki adet fırın tepsisine altını üstğnü yağlayarak bu hamurları yerleştirin, 200 derece fırında 20dk üstü kızarana kadar pişirin.

Tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbetin içine atın, şerbetiniz az gelecek olursa hamur parçalarından bazılarını şerbetlemeden tuzlu ikram halinde de servis edebilirsiniz.

Not 1: Hakiki süt kaymağını pastörize olmayan bir sütü kaynatıp bir gün buzdolabında bekleterek elde edebilirsiniz. (Günlük süt ya da sütçü sütü) Yaklaşık 5 litre süt 100 gr süt kaymağı elde etmenizi sağlar. Kaymağı kavurup buzlukta da muhafaza edebilirsiniz.

Not 2: Şerbetin kıvamını anlamak için bir yemek kaşığı kullanın. Kaşıktan akan son şerbet damlası akmayacak kadar koyulaştığı zaman şerbetiniz hazır demektir.

Afiyet olsun.

H. Saadiyye Eryılmaz