Melen Güççeği

Melen Güççeği Nedir Bilir misiniz?

Melen güççeği, Düzce ilinin Akçakoca kasabasına ait yöresel bir tatlıdır. Adını Melen Çayı’ndan aldığı söylenir. Gelelim tarifine:

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • ½ paket k.tozu
  • 1 su bardağı süt
  • Bir tutam tuz
  • 1 yumurta
  • 1 kase/100gr süt kaymağı
  • 1 kepçe sıvıyağ

Şerbeti için:

  • 5 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker

Yapılışı:

Un, kabartma tozu, süt, tuz ve yumurta ile yoğurdugunuz hamuru iki parçaya bölüp 15 dk bekletin. Hamur beklemekteyken şerbeti kaynatıp soğumaya bırakın ve kaymağı bir tavaya alıp içine başka bir şey ilave etmeden rengi pembeleşene kadar kavurun.

Varsa nişasta, yoksa un ile baklava yufkası gibi ince bir hale gelene kadar hamurun ilk parçasını açın, içine kavurduğunuz kaymağın yarısını eşit ölçüde kaşık ya da parmak yardımıyla yayın. Daha sonra bu kaymaklı yufkayı bir köşesinden başlayarak sıkı sıkı rulo haline getirin. Rulo halindeki hamuru 10dk buzdolabında bekletin. Hamurun ve kaymağın geri kalan yarısı için de aynı şeyleri yapın.

Buzdolabından çıkardığınız rulolardan herbirini 15 dilim olacak şekilde kesin. Dilimlerin açık olan uçlarını kaymak akmaması için içe doğru büzüştürerek kapatın ve disk seklinde bastırın. Daha sonra bu disk şeklindeki 30 parça küçük hamuru birer çay bardağı büyüklüğünde nişasta ya da unla açın. İki adet fırın tepsisine altını üstğnü yağlayarak bu hamurları yerleştirin, 200 derece fırında 20dk üstü kızarana kadar pişirin.

Tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbetin içine atın, şerbetiniz az gelecek olursa hamur parçalarından bazılarını şerbetlemeden tuzlu ikram halinde de servis edebilirsiniz.

Not 1: Hakiki süt kaymağını pastörize olmayan bir sütü kaynatıp bir gün buzdolabında bekleterek elde edebilirsiniz. (Günlük süt ya da sütçü sütü) Yaklaşık 5 litre süt 100 gr süt kaymağı elde etmenizi sağlar. Kaymağı kavurup buzlukta da muhafaza edebilirsiniz.

Not 2: Şerbetin kıvamını anlamak için bir yemek kaşığı kullanın. Kaşıktan akan son şerbet damlası akmayacak kadar koyulaştığı zaman şerbetiniz hazır demektir.

Afiyet olsun.

H. Saadiyye Eryılmaz

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top