Çin Mutfağından Bir Sos Tarifi ve Soya Soslu Salatalık

Bu tarif de hemen hemen bütün sebzelerde kullanılan bir sos tarifi. Haşlanmış sebzeler için ya da sarımsaklı salatalık için birebir. Çin’de Türklerin en sevdiği tarif nedir? derseniz hemen herkes aynı cevabı verir: Soya soslu salatalık.

Sos için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı susam
2-3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı sirke (türü fark etmez)

İlk üç malzeme küçük bir sos ya da yağ tavasında susamların rengi değişmeden ocaktan alınır. Üstüne soya sosu ve sirke de eklenerek karıştırılır. Bu sos, arzuya göre daha fazla miktarda hazırlanıp kavanozlanarak dolapta da saklanabilir. Ayrıca, hem şeker hem tuz ihtiva eden tadıyla yemeklerinizdeki baharat ihtiyacını ortadan kaldırmaktadır.

Sosla lezzetlendireceğiniz sebzelerin tarifini de verelim.

Malzemeler:

Evde bulunan sebzeler
İki tane salatalık
2 diş sarımsak
1 litre kaynar su
Buhar kabı

Evinizde bulunan sebzeler- ki bunlar havuç, brokoli, karnabahar, patates olabilir- yıkanıp küçük, tek lokmalık parçalar halinde kesilir, buhar kabına alınır, altına aynı ebatta kaynar su içeren bir tencereyle, kapağı örtülerek 15 dakika buharda pişirilir ve buhar kabıyla servis edilebilir. İki tane salatalık, kabukları soyulmadan satır yardımıyla tek lokmalık iri parçalar halinde doğranır ve içine ezilmiş iki diş sarımsak ilave edilir.

Çin’de “kuayze” ismi verilen chop stick/yemek çubuğu yardımıyla sosa sebzeleri ve salatalıkları batırarak tüketilir.

Afiyet olsun
İbadete takat olsun.

Saadiyye Eryılmaz