Çin Mutfağının Sağlıklı Lezzeti: Soya Soslu Siyah Mantarlı Sebzeler
Malzemeler:
Yarım havuç
Bir avuç kuru, önceden sıcak suya ıslanmıs siyah mantar
Yarım salatalık
Yarım kase tane mısır (taze süt mısırını çiğken ellerinizle taneleyebilirsiniz)
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
Bir diş sarımsak
Bir tutam tuz
Bir tutam şeker
Tercihen pul biber
Bir yemek kaşığı soya sosu
Yapılışı:
Tüm sebzeler ince ince dilimlenip istiflenir, sarımsak rendelenir. Malzeme listesindeki sıra takip edilerek saç tavasında orta ateşte kavrulur, en son mısır da 5 dk kavrulduktan sonra bir miktar tuz ve şeker serpilir, arzu edilirse pul biber de bir miktar serpilebilir. Üzerine üç yemek kaşığı veya daha fazla su ve bir yemek kaşığı soya sosu dökülür, suyu çekene kadar arada karıştırılarak pişirilir. Pişince soğumadan, yağsız ve tuzsuz olarak pişirilmiş pirinç lapası eşliğinde tüketilir.
Püf noktası; Soya soslu yemeklerde dikkat edilmesi gereken en büyük püf noktası, sosun içinde hali hazırda bulunan şeker ve tuz miktarıyla yemektekini dengeleyebilmektir.
Siyah mantar, zengin vitamin ve mineral içeriği ve kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu yönüyle bilinen, Çin’de mevsimi olmadığı zamanlarda eczanelerde kuru halde satılan bir şifa kaynağıdır.
Afiyet olsun.
H. Saadiyye Eryılmaz
Yorum Bırakın / Leave a Comment