Tavuklu Sebzeli Ters Yüz Pilav

Malzemeler:

Kuşbaşı tavuk eti
2 bardak pirinç
1 adet domates
2-3 adet yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan
Zeytinyağı, biraz tereyağı
3 bardak kaynar su veya et suyu
Tuz, karabiber, arzuya göre diğer baharatlar

Yapılışı:

Pirinçler derince bir kapta sıcak su, tuz ve biraz limon suyu eklenerek ıslanmaya bırakılır. (limon suyu pirinçlerin parlak ve beyaz olmalarını sağlar)

Kuşbaşı doğranmış tavuk etleri bir tencerede suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirilir. Soğanlar küp küp doğranır, etlerin üzerine zeytinyağı ilave edilir. Soğanlar da konur ve etler ve soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Ocak iyice kısığa alınır.
Domatesler yarım halka şeklinde, biberler küçük küçük doğranır. Etlerin üzerine dizilir. Pirinçler nişastası gidene kadar yıkanıp süzülür, tencereye, sebzelerin üzerine ilave edilir. Tuz, karabiber ve istenen diğer baharatlar sıcak suyla karıştırılır ve bu karışım pirinçlerin üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılır. Ağır ateşte pişmeye bırakılır.

Bu pilav pişerken hiç karıştırılmaz. Pirinçler hafif suyunu çekince pilavın yüzüne bir kaşık kadar tereyağı eklenebilir. Pilav pişip dinlendikten sonra, tencere düz bir tabağa ters çevrilir.

Afiyet olsun.

Nurgül Çelik