Afganistan’da herkes 3 günlük bayram tatilinin tadını çıkarır. Bayramın ilk gününün sabahı erkekler bayram namazına gider, kadınlar ise evde bayram kutlamaları için hazırlık yaparlar. Erkekler eve döndükten sonra yeni kıyafetlerini giyinip hazırlanmış tüm aile fertleriyle birlikte aileden bir büyüğün evine ziyarete gidilir. Orada büyükanne, büyükbaba, dayı, teyze, amca ve halalar da dahil olmak üzere bütün akrabalarla buluşup öğle yemeği yenir. Aile büyükleri çocuklara “eidi parası” denen bayram harçlığı, Rus ve Afgan şekerlemeleri ve kabuğu boyalı haşlanmış yumurta verirler. Öğle yemeğinin ardından, çeşitli hamur işleri, kurabiyeler ve ev yapımı pastalar eşliğinde yeşil veya siyah çay ikramı yapılır.
Hamur işleri; üzerinde çörek otu bulunan hafif tuzlu kurabiyeler, roghan joshi (şekerli kızarmış hamur), jalebi (şerbetli hamur kızartması), baklava ve içi krema dolu külah tatlısından oluşur. Ayrıca badem, badem şekeri, leblebi, antep fıstığı, ceviz, üzüm, incir ve kayısıdan oluşan kuru meyve ve yemiş ikram edilir. Bazen de insanlar akşam yemeği ve canlı müzik dinlemek için bir araya gelir. Bu buluşmalarda ünlü Afgan müzisyenler güzel eserler çalar. Bu toplantılarda ikram edilen özel yemeklerden bazıları Kabuli pulao (kuru üzüm, havuç, badem ve antep fıstıklı pilav), sabzi (ıspanak yemeği), borani banjan (patlıcan kızartması) ve tavuk kebabıdır. Bunların dışında narangi pulao (antep fıstıklı, jülyen doğranmış portakal kabuklu ve kıyılmış bademli pilav), abresham kabob (şeker ve baharatlardan yapılmış yumurta tatlısı), mantu (kıymalı mantı), ashak (sebzeli mantı), zamarod pulao (ıspanaklı pilav) ve shola goshti (maş fasulyeli ve etli pilav) bulunmaktadır.
Hazırlayan Filiz Arslan
Yorum Bırakın / Leave a Comment