Afganistan’dan Bayram Kutlaması “اختر دې مبارک شه‎” Akhtar de Mubarak sha

Afganistan’da herkes 3 günlük bayram tatilinin tadını çıkarır. Bayramın ilk gününün sabahı erkekler bayram namazına gider, kadınlar ise evde bayram kutlamaları için hazırlık yapar. Erkekler eve döndükten sonra yeni kıyafetlerini giyinip hazırlanmış tüm aile fertleriyle birlikte aileden bir büyüğün evine ziyarete gidilir. Orada büyükanne, büyükbaba, dayı, teyze, amca ve halalar da dahil olmak üzere bütün akrabalarla buluşup öğle yemeği yenir. Aile büyükleri çocuklara “eidi” parası denen bayram harçlığı, Rus ve Afgan şekerlemeleri ve kabuğu boyalı haşlanmış yumurta verirler. Öğle yemeğinin ardından, çeşitli hamur işleri, kurabiyeler ve ev yapımı pastalar eşliğinde yeşil veya siyah çay ikramı yapılır.

Hamur işleri; üzerinde çörek otu bulunan hafif tuzlu kurabiyeler, roghan joshi (şekerli kızarmış hamur), jalebi (şerbetli hamur kızartması), baklava ve içi krema dolu külah tatlısından oluşur. Ayrıca badem, badem şekeri, leblebi, antep fıstığı, ceviz, üzüm, incir ve kayısıdan oluşan kuru meyve ve yemiş ikram edilir. Bazen de insanlar akşam yemeği ve canlı müzik dinlemek için bir araya gelir. Bu buluşmalarda ünlü Afgan müzisyenler güzel eserler çalar. Bu toplantılarda ikram edilen özel yemeklerden bazıları Kabuli pulao (kuru üzüm, havuç, badem ve antep fıstıklı pilav), sabzi (ıspanak yemeği), borani banjan (patlıcan kızartması) ve tavuk kebabıdır. Bunların dışında narangi pulao (antep fıstıklı, jülyen doğranmış portakal kabuklu ve kıyılmış bademli pilav), abresham kabob (şeker ve baharatlardan yapılmış yumurta tatlısı), mantu (kıymalı mantı), ashak (sebzeli mantı), zamarod pulao (ıspanaklı pilav) ve shola goshti (maş fasulyeli ve etli pilav) bulunmaktadır.

Hazırlayan: Filiz Arslan

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top