Besleyici değeri yüksek olan tatlar ağız tadımıza niye uygun değil sanki diye düşünüyoruz, ama bu da bir imtihan işte. Bu isteksizlik çocukluğumuzda bu lezzetlerin tadına varmadığımızdan kaynaklanıyor.

Belki kalabalık aileler olduğumuzdan veya geliri çok fazla olan aileler olmadığımızdan, daha pratik, daha tok tutan, daha bereketli yemek tarifleri yapılmıştır evimizde de ondandır diye düşünüyorum. Brokoli genelde bu sebeplerle sevilmeyen, tercih edilmeyen, mecburen yenen, Türk hanımının mutfağında fazlaca yer almayan ve istenmeyen sebze olmuştur her zaman.

Öyleyse bunu biraz değiştirelim, brokoliyi daha fazla tüketelim.

Geçenlerde biraz fazlaca almışım, çürümesin diye haşlayarak sakladım mecburen. Benden önce birileri mutlaka düşünmüştür, köftesini yapayım derken, güzel bir tarif buldum, biraz da kendi zevkimi ekleyince ortaya çok lezzetli, herkesin beğenerek yiyebileceği bir köfte tarifi çıktı. Buyurun;

Malzemeler:

4 baş brokoli (sadece çiçek kısmı)
1 orta boy soğan
1 yumurta
1 bardak rendelenmiş mozzarella peyniri
2 diş sarımsak
Yarım bardak bread crumbs (galeta unu)
Karabiber, tuz, kuru nane, kimyon, kekik.

Yapılışı:

Brokoliler, tencereye biraz su koyulup üzerine süzgeç koyularak buharda haşlanır. (Suyunu atmayın, çorbalara katarsınız.) Haşlanmış brokoliler bütün malzemeler katılarak, soğanlar ve sarımsaklar rendelenerek ilave edilir, yoğrulur. Köfte gibi yuvarlanarak fırın tepsisine dizilir. 177C (350 F)`de önceden kızdırılmış fırında yarım saat veya kızarana kadar pişirilir, sıcakken servis yapılır.

Afiyet olsun.
Rabia Yener