Fırında Pastırmalı Kuru Fasulye

Malzemeler;

1 su bardağı kuru fasulye
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 kırmızı acı biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
8-10 dilim pastırma
Ceviz büyüklüğünde tereyağ
Tuz
1 veya 1 1/2 su bardağı su

Tarifi;

Kuru fasulyeler akşamdan ıslatalım. Ertesi gün suyunu değiştirip, yeniden su koyup, kaynamaya bırakın. 25-30 dakika kaynatın, altını kapatın. Kapağı kapalı olarak suyun içinde 25-30 dakika bekletin. Bu haliyle fasulyeler nerdeyse pişmeye yakın hale gelmiş oluyorlar.

Onlar suyun içinde bekleye dursunlar, biz bir tencerede, bir soğanı dört kaşık sıvı yağla kavuralım, içine bir kırmızı biberi ikiye bölerek, bir diş sarımsağı ince kıyarak kavurmaya devam edelim. Beş dakika sonra bir kaşık biber salçasını ilave edelim, kavurmaya devam edelim. Soğanlar kavrulunca, acı biberi içinden alalım, aksi taktirde çok acı oluyor.

Bu arada suyun içinde bekleyen fasulyeleri süzelim, yıkayalım ve soğanların içine atalım, bir beş dakika daha kavuralım. Bir veya bir buçuk su bardağı sıcak suyu da ilave edip, kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat pişirelim. Pişmeye yakın tuzunu koyalım, tuzunu çok koymayın, pastırma ilave edince tuz oranı artacak unutmayın, altını kapatalım, bırakalım dinlensin.

Onlar dinlenirken, biz fırını 350F derecede ısıtalım, az bir sıvı yağla, 8-10 dilim pastırmamızı dilimleyip, kavuralım. Kızarınca ateşten alalım. Ocakta dinlenen fasulyeleri fırın tepsisine boşaltalım. Pastırmaları ve ceviz büyüklüğündeki tereyağını da ilave edip, bir güzel karıştırıp, fırına sürelim. yaklaşık 15-20 dakika pişirdikten sonra fırından çıkaralım. Fasulyelerinizin pamuk gibi ve hepsinin aynı ölçüde pişmiş olduklarını göreceksiniz. Biraz serinleyince sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.
Rabia Yener