Çin Mutfağında Kışın Vazgeçilmez Lezzeti

Malzemeler:

  • 100gr dana eti
  • İki diş sarımsak
  • Bir yemek kaşığı sıvı yağ
  • Bir çay kaşığı miktarı zencefil
  • Bir tatlı kaşığı + bir yemek kaşığı soya sosu
  • Bir tutam karabiber
  • Bir tane kabak
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam şeker

Yapılışı:

Et ince ince doğranır, bir tatlı kaşığı soya sosu ve bir miktar karabiber karışımında 10-15 dk bekletilir. Bu arada taze zencefilin ve sarımsağın kabuğu soyulup ince ince rendelenir ve yağda orta ateşte kavrulur, ardından dana eti de eklenip kavrulur. Etin rengi koyulaşmadan ince dilimlenmiş kabak da eklenir, suyunu çekmesine yakın bir tutam tuz, şeker ve bir yemek kaşığı soya sosu eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir. Pişince soğumadan, yağsız ve tuzsuz olarak pişirilmiş pirinç lapası eşliğinde tüketilir.

Püf Noktası; Soya soslu yemeklerde dikkat edilmesi gereken en büyük püf noktası sosun içinde hali hazırda bulunan şeker ve tuz miktarıyla yemektekini dengeleyebilmektir.
Çin mutfağında bilhassa kışın ve etli yemeklerde zencefil kullanılır, etin kokusunu almaya ve boğaz enfeksiyonlarına karşı bağışıklık geliştirmeye yardımcıdır.

Afiyet olsun.

H. Saadiyye Eryılmaz