Gönül Sohbet İster, Kahve Bahane

Eskiden cami, han, hamam ve köprü inşaatlarında çalışan işçiler, kış günlerinde ısınmak için yaktıkları ateşte bir yandan da kahvelerini pişirirlermiş. Kahve pişirirken cezve kullanmayıp fincanı direk külün içine oturtmak adetleriymiş onların. Şimdilerde İzmir Kemeraltı’ndaki Kızlarağası Hanı civarında otantik kahvehanelerde de aynı adet revaçta.

Yolu İzmir’e düşenlere tavsiye edilir; Kemeraltı’nın arka sokaklarında alışverişin yorgunluğunu atarken, halı yastıklara yaslanıp, küçük iskemlelere oturup, şöyle mis kokulu, bol köpüklü bir kahveyi hüpürdetmeden olmaz. Tabii “gönül sohbet ister, kahve bahane” misali, yanınızda şöyle hoş sohbet bir dost da olmalı…

Peki yolu İzmir’e düşmeyecek olanlar ne yapsın? Bu lezzetten beri kalmak olmaz; sohbetine doyulmaz bir dost bulur bulmaz, fincanda pişmiş kahvelerini yudumlamaya başlasın onlar da.

Evde fincanda kahve pişirmenin en kolay yolu, elektrikli cam yüzeyli ocakları kullanmaktır. Eğer ocağınız bu tip değilse, gazlı ocaklarda da kısık ateşte deneyebilirsiniz. Ben gazlı ocakta denemedim ama, kısa bir sanal araştırma sonucu bu yolu kullananlar olduğu bilgisini edindim. Gazlı ocaklarda, ocağın en küçük gözü kullanılabilir diye düşünüyorum.

Ben size kendi usulümden bahsedeyim –ki İzmirli bir hanımdan öğrenilmiştir-:

Fincanın içine 2 kaşık kadar kahvenizi ve 1 çay kaşığı şekerinizi koyun, üzerine suyu ekleyin ve güzelce karıştırın.

Fincanı ocağın üzerine koyun, normal kahve pişirir gibi pişirin. Kahve fokurdamaya başlayınca ocaktan alın. Fincan sıcak olduğu için ocaktan alsanız da kahve pişmeye devam edecektir. Fincanı ocaktan alırken dikkatli olun, elinizi yakmayın, bir bezle tutun.

Bu usulle kahve pişirmek için çok özel bir fincana ihtiyacınız yok. Fincan kırılır diye korkmayın, kırılmıyor. Ama tabi sıcak fincanı ocaktan alınca soğuk zemine koymamaya dikkat edin.

Cam yüzeyli ocaklarda aynı anda bir kaç fincan kahve yapabilirsiniz. Taşırmamaya dikkat edin ama bence taşsa bile çok üzülmeyin, evi hoş bir yanık kahve kokusu kaplıyor 🙂

Umarım fincanda kahve pişirmeyi dener ve zevkle yudumlarsınız kahvenizi, dostlarınızla birlikte…

Afiyet olsun

Nurgül Çelik

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top