Kebseh

Bir Ürdün Yemeği

Malzemeler:

  • 2 adet soğan
  • 1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
  • 7 diş sarımsak
  • 2 adet küp şeklinde doğranmış domates
  • 2 adet rendelenmiş havuç
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay bardağı ateş salçası
  • 1300 ml. su
  • 1 yemek kaşığı hel (kakule)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı beyaz toz biber (yoksa karabiber)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 1 avuç file badem ya da fıstık
  • 3 bardak basmati pirinç
  • 4 bardak su

Önce, iki soğanı zeytinyağı ve tereyağı karışımında kavuralım, üzerine tavuk parçalarını ilave edip hafif kızarana dek kavurmaya devam edelim, iyice kavurduktan sonra dövülmüş sarımsak ve doğranmış domatesi ekleyelim. Salçayı da ekleyip 7 dakika karıştırdıktan sonra 1300ml. ılık suyu uzerine ekleyelim. Suyun üzerine de havuç rendesi ve portakal kabuğu rendesini hemen koyalım. Ve baharatları yani hel, tarçın, beyaz biber ve tuzu koyup 25-30 dk. kadar kısık ateşte pişirelim.

Sonra, ılık suda güzelce yıkadığımız 3 bardak basmati pirinci ve 4 bardak suyu ekleyip, suyunu çekip pirinç pişene dek kısık ateşte pişirelim. Sininin altına ince ekmeği serelim, üzerine tencereyi ters çevirelim, az yağda kavurduğumuz badem ve üzümle süsleyip, sıcak servis yapalım.

Resimdeki görüntü, Arapların klasik yemek sunumudur…

Hangi pirinçli tarif olursa olsun, Arap sofralarında bu şekilde sunuluyor, mensef, uzi, mendi gibi… Hepsinde usul aynı, pilav üstü et, ama kullanılan baharatlar ve pişirme usulü değişiyor sadece. Siz, basmati yerine normal pirinç, ya da yarı yarıya basmati ile normal pirinci karıştırarak yaparsanız daha da güzel olur.

Arap pilav ve yemeklerinin vazgeçilmez baharatı hel, karanfil, tarçın ve zencefil, bizlerin aslında bildiğimiz, ama pilavla alışık olmadığımız aromalar, ama aslında hem çok faydalı, hem de yemeğe ayrı bir lezzet katan baharatlar. Ben sevdiğim için yadırgamıyorum ama, siz sevmiyorsanız az da olsa koyup kendinizi bu güzel tadlara alıştırabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Esma Velioğlu

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top