Kıymalı Pidecikler

Malzemeler:

Hamuru:

  • 1 bardak yoğurt
  • 1 bardak süt
  • 1 yumurta
  • 125 gr tereyağı
  • 4, 4.5 su bardağı un (1 bardağını veya yarısını kepekli un kullanabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı toz maya (veya 1 paket yaş maya)
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • Tuz

Harcı:

  • 250 gr kıyma
  • 3-4 tane orta boy kuru soğan
  • 2-3 tane orta boy domates (kışın domates yerine salça da kullanabilirsiniz)
  • 3-4 tane sivri biber
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:

Un derin ve geniş bir kaseye alınır, üzerine tuz serpilir ve ortası havuz gibi açılır. Bir bardak süt hafifçe ısıtılır, havuz şeklinde açılan unun orta kısmına dökülür. Maya direk burada süte eklenir, üzerine de bal konulur. Bir kaç dakika beklenir, sonra tek elle yavaş yavaş maya, süt ve bal karıştırılır.

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır veya hazırlıksızsanız mikrodalga fırında 20-30 saniye kadar tutulup yumuşaması sağlanır. Tereyağı, yoğurt ve yumurta da mayalı süt havuzuna eklenir. Yine tek elle yavaş yavaş kenarlardaki unlardan katılarak karıştırmaya başlanır ve hamur iyice yoğrulur. Hamurun üzeri temiz bir havlu ile kapatılır ve kabarmaya bırakılır.

Bu arada ayrı bir kaseye kıyma alınır. Soğan ve biber ince ince kıyılır. Domates küçük küçük doğranır. Tuzu ve baharatı da ilave edilip karıştırılır.

Hamurdan cevizden biraz iri parçalar koparılır. Hafif unlanmış tezgah üzerinde el yardımıyla daire şeklinde açılır. İçine harçtan konulur ve karşılıklı iki taraftan pide şekli verilecek şekilde birleştirilir.

Yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine yerleştirilir, üzerlerine bolca yumurta sarısı sürülür. 410 F (210 C) derecede hamuru kızarıncaya kadar pişirilir.

Piştikten sonra üzerleri bir bezle örtülüp yumuşak kalması sağlanır. Yanında ayran, salata ve limonla servis yapılır.

Not: Ben ölçü olarak Türkiye usulü küçük su bardağı kullandım. Sonuçta 33 tane pidem oldu.

Afiyet olsun.

Nurgül Çelik

Bir Yorum / One Comment

  1. Misafir 03/02/2018 at 19:11 - Cevapla / Reply

    S.a sevgili Nurgül kıymalı piden çok güzel olmuş. Eline sağlık, yuvarlak olandan oval olan daha güzel gözüküyor. Bende peynirlisini yapıyordum. İnşallah kıymalısını da denemek nasip olsun.
    Teşekkürler

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

2 months ago

Akwa Website
Aşure 🍱.Aşure tarifimizin sevdiklerinizle tatlı bir huzura vesile olmasını dileriz.Tarif: Rabia Yener @rabia.m.yener .Malzemeler.2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı beyaz kuru fasulye1 çay bardağı pirinç5 bardak şekerBol su (20-25 bardak)1 çay bardağı kuş üzümü veya kuru üzüm4 adet incir1/2 bardak kuru kayısı.Yapılışı: .Aşure için bir gün önceden hazırlık yapmanız gerekiyor. Ben aşurelik buğdayı, fasulyeyi, nohutu ve pirinci akşamdan ayrı ayrı kaplarda bol suya koydum. Gece yatmadan önce de, yine ayrı kaplarda, on-on beş dakika kaynatıp, ateşten aldım, kapaklarını kapalı tuttum, sabaha kadar beklettim. Böyle yapınca, ertesi gün hem pişmesi kolay oluyor hem de yumuşak oluyor. Aynı şekilde üzüm, kuru kayısı, incir ve cevizi de akşamdan suya koydum..Sabahleyin, buğdayı ve pirinci yıkadım, beraberce bol su ile ateşe koydum. Onlar kaynaya dursunlar, bu arada aksamdan yumusattığım fasulye ve nohutun kabuklarını soydum, böyle yapınca, renkleri parlak oluyor, yumuşak oluyor ve mide ve bağırsakları rahatsız etmiyor. Kabuklarını soyduğum fasulye ve nohutu, yine ayrı ayrı olmak üzere, bol su ile kaynamaya koydum..Nohutun pişme süresi biraz daha fazla olduğu için onu biraz daha fazla kaynattım. Buğday ve pirinç bir kaç saat birlikte pistikten sonra, iyice yumuşayan nohut ve fasulyeyi (aşağı yukarı 1-1,5 saat sonra) buğdayın içine kattım. Bütün malzemeler birlikte bir saat daha piştiler. Bu arada su ilave etmek gerekirse, ocağın üzerinde bulundurduğum, sıcak sudan ilave ettim ve altına tutmaması için arada bir tahta kaşıkla karıştırdım..Bu arada, yine akşamdan ıslattığım, kuru kayısı,üzüm ve inciri süzdüm, küçük parçalar halinde kestim ve yine ayrı ayrı olmak üzere suda haşladım. Haşladığım kuru meyveleri, kaynayan aşure malzemesine kattım..Birlikte 10-15 dakika daha kaynattıktan ve 5 bardak şekeri de ilave ettikten sonra, tekrar bir 10-15 dakika daha kaynatıp ateşten aldım, kaselere doldurdum..Akşamdan ıslattığım cevizin önce kabuklarını soydum, sonra irice dövdüm ve aşurenin üzerine serptim. (Cevizin kabuklarını soyunca, aşurenin rengini karartmıyor.).Afiyet Olsun! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 months ago

Akwa Website
Hicri 1445 yılınızı tebrik ederiz. 🌙#Hicri1445 #hicriyeniyıl ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Kurban Bayramınız Mübarek Olsun 🌹 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Gayri Müslim Ülkede Kurban Kesimi İle İlgili Bilgiler .Yurtdışında yaşayan Müslümanların kurban kesim işi denetim, İslami açıdan kesim ve dağıtım yönüyle kimi zaman zorluklar içerir. .Kurban bayramının yaklaştığı şu günlerde, yurtdışında yaşayan çoğu Müslümanın aklında olabileceğini düşündüğümüz sorulara, Yusuf Ziya Kavakçı Bey’in verdiği cevapları istifadenize sunuyoruz..Link 👉🏻 profilimizdedir ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 months ago

Akwa Website
Helal Et Mevzuu- DİB Din İşleri Yüksek Kurulundan Açıklamalar 📻.Kurban Bayramı yaklaşırken, Gayrimüslim bir ülkede İslamî usullere uygun hayvan kesimiyle ilgili soruları yönelttiğimiz röportajı tekrar istifadenize sunuyoruz.Röportaj:Nurgül ÇelikNurgül Çelik.Röportajımıza profildeki linkten ulaşabilirsiniz. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top