İç Yağlı Karalahana Vurması

Doğu Karadeniz’de, karalahana yemeğinde “iç yağ” olmazsa olmazlardandır. İç yağ; koyun ve sığırın bel, böbrek çevresi ve bağırsaklarının dış kısmında bulunan işlenmemiş ham yağa verilen isimdir. İç yağı eritirken veya yemek içinde kullanırken açığa çıkan koku alışkın olmayanları rahatsız edebilir fakat bu koku yemek pişince geçer ve kullanılan iç yağı yemeğe ayrı bir lezzet katar. Eritmeden ince ince doğranıp, tuzlanıp, kurutulduktan sonra buzdolabında veya buzlukta uzun süre muhafaza edilebilir. 

Malzemelerimiz:

  • 700 gr karalahana
  • 1 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı orta boy bulgur
  • 2 su bardağı haşlanmış mısır 
  • 2 su bardağı haşlanmış barbunya 
  • 50 g iç yağı 
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Kırmızı pul biber ve tuz

Yapılışı:

Karalahana yıkanır, doğranır, tencereye alınıp üzerini örtecek kadar azar azar kaynar su ilave edilir. Karalahananın dibe doğru çökmesini gözlemleyerek kaynar suyu ilave etmek, su miktarını doğru ayarlamayı ve gereğinden fazla su eklemeyi önler. En üste tereyağı ve iç yağ konur, kapağı kapatılıp haşlanmaya bırakılır. Sapları yumuşayınca üzerinde varsa iç yağdan geriye kalan tortu alınır ve atılır. Karalahana blender ile iyice ezilip püre yapılır. Tel çırpıcı ile altını tutmaması için sürekli karıştırılırken bir yandan da azar azar mısır unu ilave edilir. Ardından mısır, barbunya ve bulgur ilave edilir. Tuzu ve biberi de eklenip bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Sıcak ikram edilir.

Afiyet Olsun

Filiz Arslan

Şaban 1442 / Mart 2021

2 Yorum / Comments

  1. Nezahat Derin 28/03/2021 at 01:25 - Cevapla / Reply

    Çok iyi oldu tarifi öğrenmem çok seviyorum çünkü, çok lezzetli bir tat. En kısa zamanda pişirme istiyorum. 😍
    Barbunya yı bir de bamya okumasam☺️ilk duyuyorum diyorum bamyalı karalahana, nihayet gerçek göründü ama, barbunya! 😍

    • Filiz Arslan 28/03/2021 at 17:19 - Cevapla / Reply

      Memnun oldum. Afiyet, şifa olsun 😍

Yorum Bırakın / Leave a Comment

Instagram

Facebook

1 day ago

Akwa Website
The spiritual atmosphere in Türkiye during the month of Ramadan is full of forgiveness, mercy and peace. .Practicing the core values of this fasting month brings the best out of people who become more tolerant, helpful, understanding, and caring..Sharing is a big part of this month. People who are in need are especially remembered. Different methods are used to extend helping hands to the community. .What makes Ramadan in Türkiye even better are all the traditions that are practiced and celebrated to this day. We hope that these traditions will be carried forward and preserved for many years to come..You can learn more about all these traditions in the article linked in the profile. ... See MoreSee Less
View on Facebook

1 day ago

Akwa Website
Cacık (a cucumber-yogurt dish)🍵.Cacık is an authentic Turkish side dish that can be a refreshing appetizer to compliment your İftar menus. İt is usually served with starchy foods..Ingredients:.1 medium cucumber peeled and grated (grate on the large holes of your grater) 1 cup of plain yogurt1 cup of water1 tbsp of extra-virgin olive oil 1 tsp dry mint 1 clove of garlic (mashed) ½ tsp of salt.Preparation : .In a bowl first combine yogurt and water. Whisk until you get a smooth texture. Add cucumber, garlic, salt and dry mint and stir well. Top with olive oil. Serve in small single-serving bowls.🌱Enjoy! ... See MoreSee Less
View on Facebook

2 days ago

Akwa Website
İftar Kültürü 🌙🍲🌙 ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 days ago

Akwa Website
In our “Tips for Healthy Eating During Ramadan” article you can answers to… 🥦🍌🌶️.Health Benefits of Fasting .What foods keep us full longer during fasting ?.Healthy Eating Tips for Ramadan .Nutrition and Fasting in the Qur’an and Hadiths.Problems Frequently Experienced During Ramadan and Their Solutions .Written by Dietitian Aylin Özgür. @dyt.aylinozgur.Link in bio. ... See MoreSee Less
View on Facebook

3 days ago

Akwa Website
Tips for Healthy Eating During Ramadan 🥦🍌🌶️.Health Benefits of Fasting .What foods keep us full longer during fasting ?.Healthy Eating Tips for Ramadan .Nutrition and Fasting in the Qur’an and Hadiths.Problems Frequently Experienced During Ramadan and Their Solutions .You can find all this information and some additional recommendations in our article by Dietitian Aylin Özgür. @dyt.aylinozgur.Link in bio. ... See MoreSee Less
View on Facebook
Go to Top